Mixologie moleculară Știința cocktailurilor

Mixologia moleculară este o abordare nouă și interesantă a confecționării de cocktail -uri oricine folosește tehnici științifice spre a produce băuturi unice și aromate. Folosind ingrediente bunaoara nitrogen betie, mașini sous vide și tehnici de arta culinara moleculară, mixologii moleculari sunt capabili să creeze cocktail -uri oricine sunt atât uimitoare și delicioase.

Ii. Mixologie moleculară

Rădăcinile mixologiei moleculare pot fi urmărite în primele viata ale gastronomiei moleculare, o ramură a științei culinare oricine explorează transformările fizice și chimice ale alimentelor. În anii 90, bucătari bunaoara Ferran Adrià și Heston Blumenthal au început să experimenteze utilizarea tehnicilor științifice spre a produce mâncăruri noi și inovatoare. Acești bucătari au început curând să -și aplice tehnicile pe cocktail -uri, iar s -a născut câmpul mixologiei moleculare.

Iii. Ce este mixologia moleculară?

Mixologia moleculară este o tehnică spre fabricarea cocktail -urilor oricine folosește principii științifice spre a produce arome și texturi noi și interesante. Mixologii moleculari folosesc o pluralitate de ingrediente și tehnici, cum ar fi nitrogen betie, mașini display și tehnici de arta culinara moleculară, spre a produce cocktail -uri oricine sunt atât uimitoare și delicioase.

Ingrediente spre cocktail -uri cu mixologie moleculară

Mixologii moleculari folosesc o pluralitate de ingrediente spre a -și a plasmui cocktail -urile, inclusiv:

* Nitrogen betie
* Mașini Sous Vide
* Tehnici de arta culinara moleculară
* Spume
* Geluri
* Aerosoli
* Fum
* Bule
* Glitter mancabil
* Flori comestibile
* Insecte comestibile

Echipamente spre cocktailuri cu mixologie moleculară

Mixologii moleculari folosesc o pluralitate de echipamente spre a -și a plasmui cocktail -urile, inclusiv:

* Blenderi
* Circulatoare de scufundare
* Mașini Sous Vide
* Pacojets
* Sifoane
* Dehidratoare
* Crioguns
* Kituri de arta culinara moleculară

Tehnici spre cocktail -uri mixologice moleculare

Mixologii moleculari folosesc o pluralitate de tehnici spre a -și a plasmui cocktail -urile, inclusiv:

* SOUS Vide Cooking
* Cryo-îngheț
* Spumegare
* Gell
* Aerosolizare
* Fumatul
* Infuzie cu bule
* Sferificare

Sfaturi spre realizarea cocktailurilor mixologice moleculare

Iată câteva sfaturi spre realizarea cocktailurilor de mixologie moleculară:

* Folosiți ingrediente proaspete, de înaltă caracteristica.
* Experimentați cu diferite arome și combinații.
* Nu vă fie frică să încălcați regulile.
* A se amuza!

Precauții de siguranță spre cocktailuri mixologice moleculare

Apoi când faceți cocktail -uri de mixologie moleculară, este mare să luați următoarele precauții de siguranță:

* Utilizați prudență apoi când gestionați nitrogen betie.
* Purtați mănuși apoi când gestionați ingrediente calde sau rasol.
* Utilizați prudență apoi când utilizați obiecte ascuțite.
* Fiți conștienți de potențialul de molipsire încrucișată.

Oriunde să găsești cocktailuri mixologice moleculare

Cocktail -uri de mixologie moleculară pot fi găsite la o pluralitate de baruri și restaurante din întreaga univers. Iată câteva locuri spre a începe căutarea:

* The Aviary (Chicago, IL)
* The Fat Duck (Londra, Marea Britanie)
* The Nomadic (New York, NY)
* Publicanul (Chicago, IL)
* The Vespertine (Los Angeles, CA)

Răspuns la întrebare

Iată câteva întrebări frecvente peste mixologia moleculară:

* Orisicare este diferența inspre mixologia moleculară și mixologia regulată?
* Orisicare sunt unele inspre cele mai impoporare cocktail -uri de mixologie moleculară?
* Cum pot să -mi fac propriile cocktail -uri de mixologie moleculară acasă?
* Oriunde pot a descoperi mai multe peste mixologia moleculară?

Caracteristică	Expunere
Mixologie moleculară	Utilizarea tehnicilor și echipamentelor științifice spre a produce cocktail -uri cu arome și texturi unice.
Creativitate culinară	Utilizarea creativității și imaginației spre a produce cocktail -uri noi și inovatoare.
Rețete de cocktail	Instrucțiunile spre realizarea unor cocktail -uri specifice.
Tehnici de mixologie	Metodele utilizate spre a produce cocktail -uri, cum ar fi agitare, agitare și combinare.
Cocktailuri unice	Cocktailuri oricine sunt făcute cu ingrediente sau tehnici neobișnuite sau oricine au o aromă sau o zugravire unică.

Ii. Mixologie moleculară

Mixologia moleculară este o tendință pregiur nouă în lumea cocktail -urilor, dar a câștigat iutit faima datorită tehnicilor rinichi inovatoare și creative.

Termenul „mixologie moleculară” a proin mincinos spre cordea dată de Heston Blumenthal, un bucătar englezesc oricine este anumit spre tehnicile rinichi de gătit de avangardă. Blumenthal a început să experimenteze cu arta culinara moleculară la începutul anilor 2000 și a început curând să aplice aceste tehnici la cocktail -uri.

Alți bucătari și barmani au urmat iutit conducerea lui Blumenthal, iar mixologia moleculară a devenit curând un scarlatina total. Astăzi, cocktail -urile cu mixologie moleculară pot fi găsite în baruri și restaurante din întreaga univers.

Mixologia moleculară este un nasada plural și militarist, dar cumva fi, de similar, neverosimil de satisfăcător. Combinând știința și creativitatea, mixologii moleculari sunt capabili să creeze cocktail -uri oricine sunt atât uimitoare, cât și aromate.

Iii. Ce este mixologia moleculară?

Mixologia moleculară este o abordare nouă și interesantă a confecționării de cocktail -uri oricine folosește știința și chimia spre a produce cocktail -uri unice și aromate. Mixologii moleculari folosesc o pluralitate de tehnici spre a deveni ingredientele tradiționale în forme noi și interesante, cum ar fi utilizarea azotului betie spre a produce fum sau spumă sau utilizarea sous vide spre a produce băuturi spirtoase profund infuzate.

Cocktail -urile de mixologie moleculară sunt deseori uimitoare vizual și oferă o experiență senzorială unică spre băutor. De similar, sunt deseori mai complexe și mai aromate decât cocktail -urile tradiționale, ceea ce le angaja o optiune excelentă spre pasionații de cocktail -uri cu experiență.

Iv. Ingrediente spre cocktail -uri cu mixologie moleculară

Ingredientele utilizate în cocktail -urile mixologice moleculare sunt deseori aceleași cu cele utilizate în cocktail -urile tradiționale, dar sunt preparate într -un mod pestrit. De vedere, în loc să folosească suc de fructe proaspete, mixologii moleculari pot castiga un piure de fructe prescurtat sau un extract. De similar, pot castiga nitrogen betie spre a îngheța ingredientele într -o consistență slushy sau spre inchina un apagazoasa spre a produce spume și bule.

Iată o listă a unora inspre ingredientele oricine sunt utilizate în mod obișnuit în cocktail -uri de mixologie moleculară:

• Suc proaspăt de fructe
• Puree de fructe concentrate sau extracte
• Nitrogen betie
• Sifoane
• Hidrocolloide (de vedere, agar, carrageenan, gumă Xanthan)
• Emulsificatori (de vedere, lecitină, albusuri de ou)
• Spume
• Bule

Aceste ingrediente pot fi utilizate spre a produce o pluralitate de cocktail-uri diferite, de la simple și elegante până la complexe și avangardă. Cocktail -urile cu mixologie moleculară sunt o regim excelentă de a a incerca cu noi arome și texturi și pot fi o regim distractivă și creativă de a te beneficia de o băutură.

V. Echipamente spre cocktailuri cu mixologie moleculară

Următorul efecte este esențial spre realizarea cocktailurilor de mixologie moleculară:

• Un blender
• Un aragaz sous vide
• Un etanșant de vid
• O centrifugă
• Un evaporator circular
• Un sonicator
• O pipetă
• Un deshidrator
• Un procesor alimentar

Acestea sunt abia câteva inspre echipamentele esențiale spre realizarea cocktailurilor de mixologie moleculară. Cu instrumentele potrivite, puteți a plasmui cocktail -uri uimitoare și unice, oricine vă vor a pipai oaspeții.

VI Tehnici spre cocktail -uri mixologice moleculare

Cocktail -urile de mixologie moleculară sunt realizate folosind o pluralitate de tehnici, inclusiv:

• Sferificare
• Emulsionare
• Aerare
• Centrifugare
• Uscarea înghețului

Orisicine inspre aceste tehnici creează un urma incomparabil și atrăgător vizual în cocktail și cumva adăuga, de similar, aromă și multilateralitate.

Sferificarea este procesul de asezare a sferelor de betie folosind o soluție de alginat de natriu. Această tehnică este deseori folosită spre a produce sfere comestibile asemănătoare caviarului, oricine pot fi adăugate la cocktail-uri spre un pop de aromă și textură.

Emulsionarea este procesul de corcire a două lichide oricine nu se amestecă în mod fires, cum ar fi uleiul și apa. Această tehnică este deseori folosită spre a produce spume și spumă, oricine pot fi adăugate la cocktail -uri spre a adăuga o textură cremoasă și bogăție.

Aerarea este procesul de adăugare a aerului la un betie. Această tehnică este deseori folosită spre a produce cocktail -uri carbogazoase, oricine pot fi răcoritoare și bubuite.

Centrifugarea este procesul de pivotare a unui betie la viteze omagia spre a -și deosebi componentele. Această tehnică este deseori folosită spre a produce cocktail -uri clare, ciuda cumva scoate fitece magazie sau impurități.

Uharea de inghetare este procesul de îndepărtare a apei dintr-un remarcabil printru înghețarea acesteia și atunci sublimarea gheții fatis într-un gaz. Această tehnică este deseori folosită spre a produce cocktail -uri deshidratate, oricine sunt ușoare și răcoritoare.

Acestea sunt abia câteva inspre numeroasele tehnici oricine pot fi utilizate spre a produce cocktail -uri de mixologie moleculară. Cu puțină creativitate, vă puteți a plasmui propriile cocktail -uri unice și delicioase, oricine vă vor a pipai oaspeții.

VII. Sfaturi spre realizarea cocktailurilor mixologice moleculare

Iată câteva sfaturi spre realizarea cocktailurilor de mixologie moleculară:

• Folosiți ingrediente proaspete, de înaltă caracteristica.
• Fii acurat cu măsurătorile tale.
• Experimentați cu diferite arome și ingrediente.
• A se amuza!

Iată câteva sfaturi specifice spre realizarea unor tipuri specifice de cocktail -uri mixologice moleculare:

• Inspre spume, folosiți un blender sau un blender de scufundare spre a produce o spumă netedă, aerisită.
• Inspre geluri, folosiți o soluție de alginat de natriu spre a produce un gel neoscilant, asemănător cu jeleu.
• Inspre sfere, folosiți o matriță sferică spre a produce sfere profund rotunde.
• Inspre pulberi, folosiți un procesor alimentar sau un blender spre a produce o colb fină.

Cu o mică practică, veți a se cuveni a plasmui cocktail -uri uimitoare de mixologie moleculară oricine vă vor a pipai oaspeții.

Viii. Precauții de siguranță spre cocktailuri mixologice moleculare

Apoi când faceți cocktail -uri de mixologie moleculară, este mare să luați măsuri de precauție spre a a salvgarda rănirea. Iată câteva sfaturi:

• Folosiți întotdeauna mănuși la manipularea substanțelor chimice.
• Purtați inaintasi de siguranță spre a vă inveli ochii de scartai.
• Lucrați într-o zonă bravo ventilată.
• Nu consumați cocktail -uri oricine nu au proin testate corespunzător.
• Dacă întâmpinați reacții adverse după ce ați necajit un cocktail mixologie moleculară, solicitați acum asistență medicală.

Ix. Oriunde să găsești cocktailuri mixologice moleculare

Cocktail-urile de mixologie moleculară se găsesc deseori la restaurante și baruri de înaltă caracteristica. Unele inspre cele mai bune locuri spre a găsi aceste cocktail -uri includ:

• The Aviary (Chicago, IL)
• Publican (Chicago, IL)
• The Nomadic (New York, NY)
• The Dead Rabbit (New York, NY)
• The Vesper (Los Angeles, CA)

Aceste baruri și restaurante sunt cunoscute spre cocktail -urile lor inovatoare și spre utilizarea lor de tehnici de mixologie moleculară. Dacă sunteți în căutarea unei experiențe de cocktail cu adevărat unice, asigurați -vă că consultați una inspre aceste unități.

Î: Ce este mixologia moleculară?

R: Mixologia moleculară este o ramură a mixologiei oricine folosește tehnici științifice spre a produce cocktail -uri cu arome unice, texturi și prezentări.

Î: Orisicare sunt unele ingrediente utilizate în cocktail -urile de mixologie moleculară?

R: Unele ingrediente obișnuite utilizate în cocktail -urile mixologice moleculare includ nitrogen betie, gheață uscată și mașini sous vide.

Î: Orisicare sunt unele tehnici utilizate în cocktail -urile de mixologie moleculară?

R: Unele tehnici comune utilizate în cocktail -urile mixologiei moleculare includ sferificare, spume și perfuzii.